4人前
材料
【餃子】
- 白菜キムチ：500g
- 豚バラ肉：300g
- 塩・胡椒：少々
- 長ネギ：1/2本（斜め切り）
- みりん：大さじ2
- おろしにんにく：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 煮干しだし汁：450ml
作り方
STEP1
- 豚バラ肉の下味をつける。
豚バラ肉に塩・胡椒を少々ふり、みりん（大さじ2）とおろしにんにく（大さじ1）を加えて、まんべんなく混ぜ合わせます。 - キムチで豚肉を巻く
株漬け白菜キムチの葉を一枚ずつ広げ、下味をつけた豚バラ肉をのせて、葉でくるくると巻いていきます。 - 鍋に敷き詰める。
巻いた「ロールキムチ」を鍋に敷き詰め、煮干しだし汁を注ぎます。 - 味付けを加える
キムチの残り汁に醤油（大さじ1）と砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせ、ロールキムチの上にかけます。 - 煮込む
長ネギを鍋に入れ、フタをして中火で10分ほど煮込んだら完成です。
ポイント
- 天平キムチの「株漬け白菜キムチ」は、一枚一枚の葉を丸ごと使えるのが最大の特徴。
- このレシピでは、その大きな葉を活かし、豚バラ肉を包んだ新感覚の“ロールキャベツ風”キムチ料理を紹介。
- このレシピには、特に酸味が出てきた16日以降の株漬け白菜キムチを使うのがおすすめ。
- 発酵が進むことで生まれる酸味は、煮込むことでスープに溶け込み、まろやかでコク深い旨味へと変化します。また、柔らかくなった白菜は巻きやすく、豚バラ肉との一体感がより際立ちます。
