材料

• 白菜キムチ：50g
• アボガドロ：1/4個
• モッツァレラチーズ：40g
• オリーブオイル：大さじ1

作り方

STEP1

1. 白菜キムチを炒める
   白菜キムチを細かく刻み、フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量引いて中火で軽く炒める。香ばしい香りが立ったら火を止めて冷ましておく。
2. 材料を準備する
   アボカドは薄くスライスし、バゲットは1cm程度の厚さに切る。
3. トッピングする
   バゲットに炒めた白菜キムチをのせ、その上にモッツァレラチーズ、スライスしたアボカドの順で重ねる。
4. 仕上げる
   オリーブオイルを全体に回しかけて完成！

ポイント

• シャキシャキとした食感を楽しむために、製造日から5日までの浅漬け白菜キムチを使用するのがおすすめです。このフレッシュなキムチの素材感が、アボカドのクリーミーさとモッツァレラチーズのまろやかさを引き立て、絶妙な味わいを生み出します。手軽に作れるのに、本格的な発酵料理を楽しめる一品です。

4人前

材料

【餃子】

• 白菜キムチ：500g
• 豚バラ肉：300g
• 塩・胡椒：少々
• 長ネギ：1/2本（斜め切り）
• みりん：大さじ2
• おろしにんにく：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 煮干しだし汁：450ml

作り方

STEP1

1. 豚バラ肉の下味をつける。
   豚バラ肉に塩・胡椒を少々ふり、みりん（大さじ2）とおろしにんにく（大さじ1）を加えて、まんべんなく混ぜ合わせます。
2. キムチで豚肉を巻く
   株漬け白菜キムチの葉を一枚ずつ広げ、下味をつけた豚バラ肉をのせて、葉でくるくると巻いていきます。
3. 鍋に敷き詰める。
   巻いた「ロールキムチ」を鍋に敷き詰め、煮干しだし汁を注ぎます。
4. 味付けを加える
   キムチの残り汁に醤油（大さじ1）と砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせ、ロールキムチの上にかけます。
5. 煮込む
   長ネギを鍋に入れ、フタをして中火で10分ほど煮込んだら完成です。

ポイント

• 天平キムチの「株漬け白菜キムチ」は、一枚一枚の葉を丸ごと使えるのが最大の特徴。
• このレシピでは、その大きな葉を活かし、豚バラ肉を包んだ新感覚の“ロールキャベツ風”キムチ料理を紹介。
• このレシピには、特に酸味が出てきた16日以降の株漬け白菜キムチを使うのがおすすめ。
• 発酵が進むことで生まれる酸味は、煮込むことでスープに溶け込み、まろやかでコク深い旨味へと変化します。また、柔らかくなった白菜は巻きやすく、豚バラ肉との一体感がより際立ちます。

4人前

材料

【餃子】

• 餃子の皮　 25枚
• 豚ひき肉　 100g
• ネギ　 1／4本
• しいたけ 　2枚
• 舞茸 　1／2パック
• しめじ. 　1／2パック
• 鶏ガラスープの素　 小さじ1／2強
• 酒 　小さじ1
• 牡蠣だし醤油 　大さじ1／2
• ごま油 　小さじ1
• 海苔キムチ　 30g

【タレ】

• ネギ 1／4本
• ポン酢 大さじ3
• 牡蠣だし醤油 大さじ1
• カンタン酢 大さじ1
• ラー油 小さじ1
• 海苔キムチ 20〜30g

作り方

STEP1(下準備)

1. ネギ（餃子とタレどちらも）ときのこ類をみじん切りに。
2. 餃子の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
3. タレの材料を混ぜ合わせておく。

STEP2

1. ②を等分にして。皮で包む。
2. 鍋に生姜スライス2枚ほど入れた湯を沸かし、沸騰したら餃子を2分ほど茹でる。
3. 茹だったら水気を切り、器に盛り、タレをかけたら完成。

材料

• 白菜キムチ　100g
• 豚ばら薄切り肉　100g
• 豆もやし　1/4袋
• ニラ　1/2束
• にんじん　1/2本
• たくあん　1/4本
• ごま油　小さじ1
• [A]鶏がらスープの素　小さじ1/2
• [A]みりん・酒　各小さじ2
• [B]ごま油　大さじ3
• [B]鶏がらスープの素　小さじ1
• [B]塩　ひとつまみ
• [B]にんにくチューブ　小さじ1/8
• 焼きのり　2枚
• ごはん　お茶碗2杯分
• ●ごま油　小さじ2
• ●塩　少々
• 白いりごま　適量

作り方

STEP1(下準備)

1. 白菜キムチ、豚ばら薄切り肉は3cm幅に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、豆もやしを2分ほど茹でる。
3. ニラは5cm幅に切る。
4. にんじんは千切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。
5. たくあんは1cm角×20cmの直方体になるように切る。

STEP2

1. 電子レンジで加熱したにんじんの水気をペーパーで拭き取り、ニラ、豆もやし、[B]を加え、よく混ぜる。
2. フライパンにごま油を熱し、豚ばら薄切り肉、キムチを炒め、[A]を加えて、さらによく炒める。
3. 巻き簾の上にラップを敷き、焼きのりを乗せ、●を塗る。
4. 手前半分くらいにご飯を乗せて、①②を乗せたら、手前から巻いていく。
5. ラップで包んだまま、5分ほど寝かせる。
6. 1㎝幅に切り、器に盛り付け、白いりごまを振る。

ポイント

• ご飯は手前半分くらいに載せることで、綺麗な巻き寿司を作ることができます。
• ナムルにはほうれん草や小松菜を代用しても美味しいです♪

調理時間目安　　2人前

材料

• ご飯　 お茶碗 2杯
• ごま油　 大さじ1／2
• 白炒りごま 小さじ1
• 白菜キムチ　100g
• たくあん　　 30g
• アボカド　　 1個
• 韓国海苔 適量
• 卵黄 2個

【☆】

• マグロの刺身サク 150g
• 醤油 大さじ1
• みりん　　　　 大さじ1／2
• ごま油　　　　 小さじ1／2
• コチジャン　　　 小さじ1／2

作り方

STEP1(下準備)

1. ご飯に、ごま油・白炒りごまを混ぜ合わせておく。
2. マグロの刺身を食べやすい大きさのサイコロ型にカットし、☆の材料で下味をつけておく。
3. アボカドはマグロと同じ大きさにカット。
4. 白菜キムチは荒く刻み、たくあんは千切りに。

STEP2

1. 器にSTEP１①のご飯を盛り、韓国海苔をちぎって乗せる。
2. STEP１の③＆④を盛り付け、真ん中に卵黄を乗せる。
3. お好みで、トッピングの胡瓜や糸唐辛子で飾り付ける。

ポイント

• マグロの代わりにサーモンやローストビーフなどもおすすめ♪
• 味が物足りない時はキムチを増量したり、醤油をお好みでプラス
• アボガドは、変色防止にカンタン酢(なければレモン汁など)と和えておくと◎

調理時間目安　　2人前

材料

• 大根キムチ 　約50ｇ
• 水菜　 1束
• アボカド　 1個
• ごま油 　適量

作り方

STEP1

1. 水菜、アボカドを洗う。
2. 水菜はざく切りし、アボカドは角切りにする。
3. 大根キムチは一口サイズに切る。
4. ごま油をかけて全て混ぜ合わせる。

ポイント

• ガーリックチップス（スライスにんにくの素揚げ）とかナッツ系をつぶして ふりかけるのも◎

調理時間目安　　5分　/　1人前

材料

• 長芋キムチ　80g
• 納豆　　　 1パック
• きゅうり　　 1/2本
• クリームチーズ　 20g
• 卵黄　　　 1個
• ご飯　　　 1人分
• ごま油　　　大さじ1/2
• めんつゆ　　小さじ2
• しそ　　　　1枚
• すりごま　　 適量

作り方

STEP1

1. 長芋キムチ、きゅうり、チーズを食べやすい大きさに切る。
2. ご飯の上に①をのせ、中央に卵黄をのせる。
3. ごま油、めんつゆをまわしかけ、刻んだしそとすりごまをのせて完成。

ポイント

• 長芋キムチと胡瓜は同じくらいの大きさに切ると◎
• 全体をよく混ぜてから食べてください♪

調理時間目安　　10分　/　4人前

材料

• 白菜キムチ　50g
• 蕎麦　　　 1人前
• 納豆　　 　　1パック
• みょうが 1個
• しそ　　　　 3枚
• すりごま　　 適量
• ごま油　　　 大さじ1
• めんつゆ　　 大さじ1

作り方

STEP1

1. 蕎麦を表示時間どおりに茹で、冷水でしめる。
2. 白菜キムチを食べやすい大きさにカット。
3. みょうが、しそを千切りにする。

調理時間目安　　4人前

材料

• 白菜キムチ　適量
• とまと　　　 4個
• さつま揚げ 　4枚
• オクラ 　8本
• 大根 　　　　1/3本
• ●麺つゆ(4倍濃縮タイプ)　1/4カップ
• ●水　　　　　2.5カップ
• だし汁　　 大根下茹で用

作り方

STEP1

1. 大根は皮を剥き、厚めの輪切りにしたらだし汁で下茹でする。
2. 鍋に●の麺つゆと水を入れたら火にかける。
3. ②が沸騰したらトマトを入れ、トマトの皮がさけてきたら取り出し、皮をむく。
4. ②の鍋に①の下茹でした大根、さつま揚げ、オクラを加える。3分ほどでオクラとさつま揚げを取り出し、大根のみ味がしみるまで更に煮込む。
5. 火を止め、④で取り出した具材を鍋へ戻す。
6. 粗熱が取れたらお皿へ盛り付け、キムチを加え冷蔵庫で冷やして出来上がり！

ポイント

• ④の工程で大根茹でる際に煮汁がなくなってきてしまったら、麺つゆ+水を加えてください。
• ニラやゆで卵など加えるのもおすすめ♪

調理時間目安　　15分　/　2人前

材料

【餃子】

• 白菜キムチ　100g
• とまと　　　 2個
• なす　　　　1本
• サラダ油　　小さじ2
• ピザ用チーズ　適量

【A】

• ごはん　　　　お茶碗2杯
• めんつゆ　　　大さじ2　※2倍濃縮タイプ
• マヨネーズ　　小さじ2

作り方

STEP1

1. トマト・なすは、輪切りまたは半月切りにする。
2. 【A】を混ぜておく。

STEP2

1. フライパンにサラダ油を熱し、なすがしんなりとするまで炒める。
2. 耐熱容器に、【A】・トマト・なす・白菜キムチ・ピザ用チーズをたっぷり乗せ、トースターで5分～焼き色がつくまで加熱する。

ポイント

• なすは油を吸ってしんなりとするまで炒めることでドリアの具材としてなじんで美味しくなります。
• 具材に味付けをしておらず、少し薄味に仕上げてますのでお好みで塩を加えてお召し上がりください。